മൊസരെരെ ചീസ് എന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ നമ്മുടെ രാജ്യം യഥാർത്ഥ മോസ്രോരോമിയനിയാണ് പിടികൂടിയത്! ഫ്രെഡ് ചീഞ്ഞ പല്ലുകൾ റുക്കോല ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾ ഇട്ടു, ചെറി തക്കാളി, ഒലീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. ലസാഗാന, പിസ്സ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സെമി ഹാർഡ് മൊസാറെല്ല ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കൂടാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ പുകകൊണ്ടു ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മൃദുചെസുള്ള പുതിയ മൃദുവായ പാൽ വിരിച്ചെടുക്കാൻ വളരെ പെട്ടെന്ന് സഹായിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം feta, brynza, മറ്റ് pickle ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ശരിയായ മൊസാർരല്ലയ്ക്കായി, ഏറ്റവും പഴയത് പോഷണ പാൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ. ഇത് ക്ഷീരോൽപാദനം കഴിഞ്ഞ് 12 മണി മുതൽ 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ മാറ്റുന്നു. പശുവിനെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും വിരളവുമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ വെണ്ണയും തിളക്കമുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളവുമായ രുചിയുണ്ടാകും. ആദ്യം, rennet എൻസൈം പാൽ ചേർത്ത്, പിന്നെ കൃത്രിമ മിശ്രിതം ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം മാറുന്നു വരെ -90 ° C മിശ്രിതമാണ്. ശേഷം, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു സ്വര്ണം വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള ചീസ് രൂപത്തിൽ - പന്തിൽ ആൻഡ് pigtails. അത്തരം മോസറല്ല വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, പൊതികളിലെ "മോസരെല്ല ഡി ബിഫാല" (പോസല പാൽ മുതൽ മോസറെല്ല) നോക്കിയാൽ ഫാഷൻ ചീസ് തരത്തിലുള്ള ഇണചേരലുകളിൽ ചിലത് ഇപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, ഇറ്റാലിയൻ വനിതകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചീഞ്ഞ മസറള്ള പരുത്തി പോലെ ഒരു അനിയന്ത്രിത ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തമാക്കി. ചീസ് ചവറ്റുകൊട്ടകൾ എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും. മൊസരെല്ല ചീസ് എന്നതിനായുള്ള സവിശേഷതകൾ - വായിക്കുക, സംഭരിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സംഭരിക്കുക

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏത് മൊസസരല്ല, കാലഹരണപ്പെട്ട തീയതി കാലഹരണപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. ഈ ചീസ് കാലം സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഷോപ്പുകൾക്ക് വിൽക്കാൻ സമയമായില്ല. മോസറെല്ല പഴഞ്ചൻ ആകുമോ, അത് മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, പുളിച്ച പാൽ വാസനയും കയ്പുള്ള രുചിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നല്ല സംരക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റൊരു സൂചനയാണ് അതിന്റെ പാക്കേജിംഗിന്റെ സമഗ്രത, ഒരു പാക്കേജിലെ അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബോക്സിലെ സാന്നിദ്ധ്യം. പഴകിയ മൊസാരല്ല, മഞ്ഞനിറമുള്ള ഒരു ഗന്ധം, പഴകിയ പാൽ, പുറം കയ്പുള്ള ഉപ്പും, തലയിൽ നിന്ന് ശിരസ്സ് മുറിയുന്ന സ്ഥലത്ത് അല്പം ശ്രദ്ധിക്കുന്ന മുഴകൾ. നിങ്ങൾ ഒരു പന്ത് മുറിച്ചാൽ, അതിൽ നിന്ന് അല്പം വെള്ള ദ്രാവകം ഒഴുകും. നമ്മുടെ അലമാരയിൽ വിൽക്കുന്ന എല്ലാ മൊസരെല്ലകളും അത്ര ഗുണം അല്ല. പലപ്പോഴും കൈപ്പുള്ള ചീസ് കണ്ടെത്തി, കഠിനമായി, അമിതമായി ഇടതൂർന്നോ വരയോ. യഥാർത്ഥ മോസറല്ല ഇറ്റലിയിൽ, സ്വന്തം നാട്ടിൽ മാത്രമേ ചെയ്യാറുള്ളൂ. വിദേശ ആഭ്യന്തര ഉൽപ്പാദകർ, അതുപോലെ വിദേശത്തു നിന്നുള്ള ചീസ് ഉത്പാദകരാണ് വിലകുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. ഇത് മോസറെല്ല അല്ല, പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നം ശ്രമിച്ച ഇറ്റാലിയൻ പശുക്കളോട് പറയുക. വെണ്ണയുടെ രുചിയും സ്വഭാവവും ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരുപക്ഷേ, മറ്റൊരു പുളിപ്പിലും പശുവിൻ പാൽ കുറഞ്ഞ അളവുമാണ് കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചിക്കൽ ഒരുക്കി, ആഭ്യന്തര, യൂറോപ്യൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യാനും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അവകാശമുണ്ട്.

അതു ഒഴുകുന്നു എങ്കിൽ, മൊസരെല്ലാ വേഗം വാടി വീഴും. വഴിയിൽ, ബാഗ് തുറന്ന് ശേഷം, സെറം പകരും, തുരുത്തി തിന്നുകയും പണ്ടുകാലത്തു അവരെ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക പന്തിൽ കൂടെ ഒഴിക്കേണം ചെയ്യരുത്. ഫ്രിഡ്ജ് ചൂടുള്ള ഭാഗത്ത് മെച്ചപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കുക. എന്നാൽ ഫ്രീസ്സർ മോസറെല്ല സഹിക്കില്ല - defrosting ശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു inarticulate തൈര് പിണ്ഡം ലഭിക്കും, കൂടാതെ ചീഞ്ഞ ചീസ് ബോളുകൾ.