പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഗുണനിലവാരമുള്ള ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കണ്ടുമുട്ടാൻ കഴിയുമെന്ന് മിസ്റ്റസ്മാർക്ക് അറിയാം. ബേക്കിംഗ് ബിസ്കറ്റ്, ബേക്കറി ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ പ്രകാശനം മൂലം പരിശോധന നടത്തുകയും വിലപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം അസിസ്റ്റന്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ പിന്നെ സ്വാദിഷ്ഠമാർന്നത് കഠിനവും പരന്നതുമാണ്.
ബേക്കിങ് പൗഡർ എന്താണ്?
ബേക്കിംഗ് പൊടി ബേക്കിംഗ് പൊടി, കാറ്റോരിപ്പുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പൗഡർ ആണ്. പൊടികൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തി, അൽപം കഴിഞ്ഞ് ചൂടാക്കിയാൽ, അത് വ്യാപ്തത്തിൽ വർദ്ധിക്കും. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്നു, പക്ഷേ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ യാതൊരു ഫലവുമില്ല. പുളിംഗിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റിനെ വേർതിരിക്കുന്നത് ഒരു പ്രധാന സംഗതിയാണ്. ലിക്വിഡ് ഒഴികെയുള്ള ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന ഉയരത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നു. എന്നാൽ പുളിമാവ് എപ്പോഴും ദ്രാവകമാണ്.ബേക്കിംഗ് പൌഡർ: കോമ്പോസിഷൻ
അതിനാൽ, പൊടി നിർവചനം, ഉദ്ദേശ്യം മനസ്സിലാക്കിയ ശേഷം, അതിന്റെ ഘടനയുടെ വിശദീകരണത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. അതിന്റെ ചേരുവകൾ മാത്രം മൂന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:- ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യമണികളും മാവു. മാവ് ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന്റെ അന്തിമ കണക്കെടുക്കുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മാവ് പകരം അന്നജം മാറ്റുന്നു. പൊടിയിലെ ചേരുവകളിലെ അനുപാതങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: അനുപാതത്തിലെ പിശകുകൾ പാചക ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് നാടൻ gring ഒരു ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ബാര്ലി. ഇത് പ്രശസ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ബിസ്കറ്റ് ഒരു ചങ്കൂറ്റ നോട്ടം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സോഡ. സോഡ ഒരു സാധാരണ ഉപയോഗിച്ചു് സാധാരണ ബേക്കിംഗ് പൌഡർ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് കൂടെ പ്രതികരണം. അത്തരമൊരു സംവേദനം ബണിയുടെ ആകെ ആകർഷണം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പ്രതികരണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഡൈനിങ് ടേബിളിൽ എന്തുതരം ഉൽപന്നമാകുമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- സിട്രിക് ആസിഡ്. സിട്രിക് ആസിഡ് സോഡയുടെ രുചി ഇല്ലാതാക്കുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡുള്ള സോഡയെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിങ് ഒരു സവിശേഷമായ കൈപ്പും രുചികരമായ നിറവും ഉണ്ടാക്കും.
രസകരമായ! സിട്രിക് ആസിഡിക്ക് പകരം സരസഫലങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രാൻബെറികൾ അല്ലെങ്കിൽ currants) ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും.
ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരം ബേക്കിങ് പൗഡർ മാറ്റുന്നത് എങ്ങനെ?
പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരു പായ്ക്ക് കൈയ്യിലാകില്ല ചിലപ്പോൾ സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്. ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ഞാൻ എന്ത് ചെയ്യണം? വാസ്തവത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർക്ക് പകരമാവില്ല. നിങ്ങൾ രണ്ടു ലളിതമായ പാചകങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:രീതി നമ്പർ 1.
മേൽപ്പറഞ്ഞ ബൾക്ക് ഉത്പന്നങ്ങളും ഒരു വോളിയറിക് സ്റ്റോറേജ് ടാങ്കും നമുക്ക് ആവശ്യമായി വരും. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പാചകം ചെയ്യാൻ Step-by-Step നിർദ്ദേശം:- ഒരു വിശാലമായ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കി 12 കപ്പ് wholemeal (ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാര്) ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പൂരിപ്പിക്കുക.
- 5 കപ്പ് അളവിൽ സോഡ ചേർക്കുക.
- ഒടുവിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) കൊണ്ട് പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണ്.
- ചേരുവകൾ ഇളക്കി നന്നായി മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
രീതി നമ്പർ 2.
പകരത്തിനു പകരം രണ്ടാമത്തെ കുറിപ്പടി അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബേക്കിങ് പൗഡറിന്റെ ഭാഗമാവുകയും അടുപ്പിലെ കുഴെച്ച ഉറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. അന്നനാളമുള്ള ഫോമിലെ സ്റ്റോർ ഏതു സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്നു, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം:- 10 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക.
- സോഡ 5 കപ്പ് കൂടെ അന്നജം വിഭജിച്ചു.
- അവസാന സ്പർശനം 3 ടീസ്പൂൺ ലെമൺ ആസിഡും ചേർക്കും.
ശ്രദ്ധിക്കൂ! അന്നജം മാവ് പകരം മറ്റ് അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുക: ഉദാഹരണത്തിന്, അന്നജം സോഡ 3 കപ്പ് എടുത്തു എങ്കിൽ, അങ്ങനെ അന്നജം അളവിൽ 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ആയിരിക്കണം, സോഡ രണ്ടുതവണ കവിയാൻ.ആശംസകൾ!