- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
- അധികമൂല്യ - 50 ഗ്രാം
- സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ
- പഞ്ചസാര - 0,5-0,75 ഗ്ലാസ്
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
- കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം - 1 ആർട്ട്. ഒരു നുള്ളു
- മാവു - 0,7-1 കിലോഗ്രാം
- യൌവ്സം - 40-50 ഗ്രാം
- പാൽ - 1-1.5 പുഷ്പപുടം
- പഞ്ചസാര - 4 ഇനങ്ങൾ. തവികൾ (കോഗ്നാക് സിറപ്പ്)
- വെള്ളം - 6 ഇനങ്ങൾ. തവികൾ (കോഗ്നാക് സിറപ്പ്)
- കോഗ്നാക് - 1,5-2 ആർട്ട്. തവികൾ (കോഗ്നാക് സിറപ്പ്)
- പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം (പഞ്ചസാര ഫാൻഡന്റ്)
- വെള്ളം - 150 മില്ലിലേറ്റർ (പഞ്ചസാര ഫാന്റന്റ്)
- സിട്രിക് ആസിഡ് പരിഹാരം - 1/4 കപ്പ് (പഞ്ചസാര ഫഡ്ജ്)
ബാബ റം - ഉണക്കമുന്തിരി മുതൽ ഉണങ്ങിയ പുഞ്ചിരി, ചമ്മട്ടി, പഞ്ചസാര, റം പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ്: യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാര 1 സ്പൂൺ ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചൂടുള്ള പാൽ ഇളക്കുക. പുഴുക്കളിലും കലമ്പിലും ഒഴിക്കുക, അവ പൂർണമായി അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ. മാവ് (1,5-2 കപ്പ്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-2.5 മടങ്ങ് വോള്യം വർദ്ധിക്കുന്നു വരെ, 40-60 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇടുക. ഉരുകാൻ വെണ്ണയും വെണ്ണയും തണുപ്പിക്കുക. വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. Yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്റർ പ്രോട്ടീനുകൾ വെച്ചു. പഞ്ചസാര കൂടെ yolks കളയുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, പഞ്ചസാരയും സമരം ഉപയോഗിച്ച് yolks ചേർക്കുക. എണ്ണ മിശ്രിതം, റം (കോഗ്നാക്) എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു യൂണിഫോം സ്ഥിരത പ്രാപിക്കുന്നത് വരെ നന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക. നുരയെ പ്രോട്ടീനുകൾ അടിച്ചു സൌമ്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന sifted മാവു ചേർക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ത്യജിച്ചു floured വേല ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം ഒപ്പം കൈയ്യിലില്ല. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, വോള്യം നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കും വരെ 1-1.5 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, എയർ ബാബുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനായി ടേബിളിൽ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിച്ച് അത് ആക്കുക. പരീക്ഷയിൽ നിന്ന് ഒരു ടൂർക്കിക്കിറ്റ് നിർമ്മിക്കുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ രൂപത്തിൽ പന്തിൽ ഇടുക, എണ്ണ. ഫോമുകൾക്ക് മൂന്നിൽക്കൂടുതൽ ഫിൽ ചെയ്യണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരം 3/4 എന്ന തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. 220-240 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ എഴുന്നേറ്റു, 30-45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ഘടനകൾ സ്ഥാപിക്കുക. സ്ത്രീകളെ 2 മണിക്കൂറോളം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ജോലിസ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. റെഡിമെയ്ഡ് സ്ത്രീകൾ 6 നും 24 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ളവരായിരിക്കണം. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്ന ആയി പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു പോകുന്ന വരെ. ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, നുരയെ നീക്കം. 40 ഡിഗ്രി വരെ ചെറുതായി, റം (കോഗ്നാക്ക്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. താഴെയുള്ള ഓരോ സ്ത്രീയും മരം വടി മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയും 10-12 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചൂട് സിറപ്പിൽ താഴുകയും ചെയ്യുക. സ്ത്രീകളെ (പഞ്ച് വരെ) തിരിക്കുക, അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഒരു മധുരവും തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുക. ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഒരു തീയറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. നിരന്തരമായ ഉണർവ്വ്, 40-45 ഡിഗ്രി വരെ താങ്ങുക. റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഓരോ സ്ത്രീയും ഒരു ചൂടുള്ള ഫഡ്ജുള്ള ഒരു ഇടുങ്ങിയ അറ്റത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
സെർവിംഗ്സ്: 10-13