ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ "ചരിത്രപരമായ" വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് "ഗൂർയിവ് കരിമ്പ്", പാൽ സെമിയോനിയിൽ നിന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ക്രീം ഫ്യൂമാസ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ്. വളരെക്കാലം ഈ പായസം റഷ്യൻ പാചകരീതി പരമ്പരാഗത ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ഒറിസ്ബർഗ് ഡ്രാഗൺ റെജിമെന്റിന്റെ ജർസിസ്സ്കി എന്ന സേർഫ് ഷെഫ് എന്ന സഖർ കുസ്മിൻ XIX സെ. കരിമ്പ് എന്ന പേര് ഗ്യാരീവിന്റെ ധനകാര്യമന്ത്രിയുടെ പേരുപയോഗിച്ച് ലഭിച്ചു. ആ പുതിയ ഡിഷിനെ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കുടുംബത്തോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്തുകൊടുത്തു.
സ്വീറ്റ് വിക്ടറി
നമ്മുടെ മഹത്തരമായ പൂർവികർ തകർന്ന നെപ്പോളിയനെ, നമ്മുടെ രാജ്യത്തിനെ ആക്രമിക്കുമെന്നറിയുന്നത് റഷ്യൻ സേനയുടെ ശക്തിയും പ്രശസ്തിയും മാത്രമല്ല, ആഭ്യന്തര പാചകങ്ങളുടെ വൈദഗ്ദ്ധ്യം തെളിയിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരം നൽകുമോ? പരാജയപ്പെട്ട കോർസിക്കൻ പേരുള്ള പ്രസിദ്ധമായ കേക്ക് ബോറോഡിനോ യുദ്ധത്തിന്റെ നൂറു വർഷത്തിനു ശേഷമാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. ഔദ്യോഗികമായ കണക്കുപ്രകാരം 1912 ൽ നിക്കോളാസ് രണ്ടാമൻ കുറ്റ്സോവ് വിജയത്തിന്റെ സെഞ്ചുറി വാർഷികത്തിൽ മാസ്കോയിൽ ഒരു വലിയ വിരുന്നു സംഘടിപ്പിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഈ സംഭവത്തിന്റെ പേരിൽ, ഒരു തമാശക്കാരന്റെ, പേര്, അലസ്, ചരിത്രം സംരക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, ഒരു പുതിയ കേക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വന്നു ഒരു ബോണപ്പാർട്ട് കൂറ്റൻ ഹാറ്റ് രൂപത്തിൽ ചുട്ടു അതു. ദൃശ്യം പറഞ്ഞതിന്റെ പ്രകാരം കേക്ക് തമാശവും സുന്ദരവും ആയിരുന്നു. നെപ്പോളിയൻ എഴുതിയ യഥാർത്ഥ പാറ്റേൺ പിന്നീട് നഷ്ടപ്പെട്ടു. പല തരത്തിലും ഇത് വിപ്ലവത്തിന് ശേഷമുള്ള സ്ഥിതിവിശേഷം സഹായിച്ചു. 1920 കളിൽ റസ്റ്റോറന്റ് ജീവനക്കാർ മോഷ്ടിച്ച ഭക്ഷണപദങ്ങളുടെ കുറവ് മൂലം കേക്ക് ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാക്കി മാറ്റാൻ അവർ ആഗ്രഹിച്ചു, അവർ അത്യുത്തമവും ഗാംഭീര്യവുമായ പാശ്ചാത്യ അത്ഭുതങ്ങൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ആയി മാറ്റി. അതായത് മോഷണത്തിലൂടെയും അലസതയുടേയും ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പ് നേടിയെടുത്തു!
വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ആദ്യം നെപിലെൻ കൂടുതൽ രുചികരമായ പേരിൽ ആസ്വദിച്ചു. എന്റെ അമ്മ ചില പോളിനേഷ്യ Sergeevna നിന്ന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിച്ചു, അങ്ങനെ അവൻ "Polina Sergeevna ന്റെ കേക്ക്" വിളിച്ചു. പിന്നെ കേക്കിന് മറ്റൊരു പേര് ലഭിച്ചു. തയാറാകണം, കാരണം ഒരുക്കാനുള്ള മനോഭാവം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മടക്കിക്കളയുന്നു നാലുമുകളുള്ള ഗിൽറ്റ് പ്ലേറ്റ് രൂപരേഖയിൽ മുറിച്ചു ഒരു ചിതയിൽ മേശ ക്രമീകരിച്ചു. ബ്രൗൺ ഹാച്ച്ബാക്ക്ഡ് പ്ലേറ്റുകൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂശി, മുകളിൽ നിന്ന് മറച്ചിരിക്കുന്നു വെളുത്ത A4 പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ്. വീട്ടിൽ ഒരു പ്രസ് തയാറാക്കാൻ ഒരു സ്റ്റൂൽ ഉപയോഗിച്ചായിരുന്നു അസാധാരണമായ കാര്യം. ഇക്കാരണത്താൽ, ഞങ്ങൾ "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന പേരിൽ "പോർട്ട്ഫോളിയോയിൽ നിന്നുള്ള കേക്ക്" എന്നു വിളിക്കും.
ഒരു starched tablecloth ന് അതിഥികളുമായി ഈ മാസ്റ്റർപീസ് മുറിക്കുക അസാധ്യമാണ്: ഒരു crumbs, ക്രീപ് ക്രീം, ഒരു കഷണം അനിയന്ത്രിതമായ കട്ട് ഒരു സമൃദ്ധി ... പിന്നെ അവർ ഒരു ചൂടുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകളിൽ കേക്ക് മുറിച്ചു തുടങ്ങി. കേക്ക് കൂടുതൽ വൃത്തിയായി നോക്കി യഥാർത്ഥ മിഥ്യാധാരണ തീരുമാനത്തിന്റെ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുന്നു, സാധാരണയായി അംഗീകരിച്ച തുല്യ മുഖങ്ങളുടെ "ഫോർമാറ്റിൽ അല്ല." കേക്ക് പ്രകൃതി രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, സൂര്യൻ-ക്രീം-നിറമുള്ള നുറുക്കുകൾ ചലനാത്മകതയും ചാപല്യം പ്രഭാവം സൃഷ്ടിച്ചു. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ പെട്ടെന്നുള്ള വേവലാതിപ്പെടാത്തതിനാൽ തോറസ് സേവിക്കാൻ തയ്യാറായി. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ അത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മൂടിയിരുന്നു - രുചി സ്വാധീനിച്ചതും മഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ - തകർത്തു hazelnut, പ്രാബല്യത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ.
