ജർമൻ പിസ

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ചെറിയ പിസ്സ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ആണെങ്കിലും, യൂറോപ്പ് മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലും, വളരെ, അത്തരം പോലെ ബേക്കിംഗ്. ഉദാഹരണമായി, ഒരിക്കൽ ജർമ്മനിയുടെ അധീനതയിലായിരുന്ന അൽസാസായിൽ ഇപ്പോൾ ഫ്രാൻസിസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവർ സമാനമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അൽസറ്റിയൻ പിസിയുടെ യഥാർത്ഥ നാമം "ടാർട്ട് ഫ്ലാം" ആണ്, ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "ജ്വാലകൾ" എന്നാണ്. "തീജ്വാല" ഭാഷയിൽ ഒരു തുറന്ന തീയിൽ അത് തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ ഈ പേര് ഈ പാത്രത്തിൽ നൽകിയിരുന്നു. അൽസേഷ്യൻ കർഷക പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് ടാർട്ട് ഫ്ലാം അഥവാ ഫ്ലെമെൻകുക് ഉൽഭവിക്കുന്നത്. അൽസത്തിയന്റെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ ബ്രെഡ് വളരെ അപൂർവ്വമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ചിലപ്പോൾ ഓരോ രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകൾ, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് നടപടിക്രമം ഒരു ചെറിയ കുടുംബ ആഘോഷമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, പുതുതായി ചൂടാക്കിയ ചൂള ഒരു ബേക്കറി ബ്രെഡിനുള്ള ചൂട് വളരെ ചൂടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഒരു മിനിറ്റിനകത്തിലോ രണ്ടുമാസത്തോളമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത കേക്ക് വേവിച്ചു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തീച്ചൂളയുടെ ഇരുഭാഗത്തും ചുട്ട മരം കുത്തിക്കീറുകയായിരുന്നു, നടുക്ക് ചത്തത് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ കേക്ക് വെച്ചു. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കു ശേഷം, ടാർട്ട് ഫ്ലാം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു മരം ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. "കത്തുന്ന പൈ" എന്നതും പിസ്സയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കുഴെച്ചതുമുതൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ല, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് കൊണ്ടാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ചെറിയ പിസ്സ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ആണെങ്കിലും, യൂറോപ്പ് മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലും, വളരെ, അത്തരം പോലെ ബേക്കിംഗ്. ഉദാഹരണമായി, ഒരിക്കൽ ജർമ്മനിയുടെ അധീനതയിലായിരുന്ന അൽസാസായിൽ ഇപ്പോൾ ഫ്രാൻസിസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവർ സമാനമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അൽസറ്റിയൻ പിസിയുടെ യഥാർത്ഥ നാമം "ടാർട്ട് ഫ്ലാം" ആണ്, ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "ജ്വാലകൾ" എന്നാണ്. "തീജ്വാല" ഭാഷയിൽ ഒരു തുറന്ന തീയിൽ അത് തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ ഈ പേര് ഈ പാത്രത്തിൽ നൽകിയിരുന്നു. അൽസേഷ്യൻ കർഷക പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് ടാർട്ട് ഫ്ലാം അഥവാ ഫ്ലെമെൻകുക് ഉൽഭവിക്കുന്നത്. അൽസത്തിയന്റെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ ബ്രെഡ് വളരെ അപൂർവ്വമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ചിലപ്പോൾ ഓരോ രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകൾ, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് നടപടിക്രമം ഒരു ചെറിയ കുടുംബ ആഘോഷമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, പുതുതായി ചൂടാക്കിയ ചൂള ഒരു ബേക്കറി ബ്രെഡിനുള്ള ചൂട് വളരെ ചൂടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഒരു മിനിറ്റിനകത്തിലോ രണ്ടുമാസത്തോളമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത കേക്ക് വേവിച്ചു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തീച്ചൂളയുടെ ഇരുഭാഗത്തും ചുട്ട മരം കുത്തിക്കീറുകയായിരുന്നു, നടുക്ക് ചത്തത് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ കേക്ക് വെച്ചു. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കു ശേഷം, ടാർട്ട് ഫ്ലാം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു മരം ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. "കത്തുന്ന പൈ" എന്നതും പിസ്സയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കുഴെച്ചതുമുതൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ല, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് കൊണ്ടാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാവു, ഗോതമ്പ് 250 ഗ്രാം
• വെള്ളം 80 മില്ലി
• ഒലിവ് എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
• ഹാം 150 ഗ്രാം
• ക്രീം ചീസ് പുളിച്ച ക്രീം 50 ഗ്രാം
• ചീസ് ഹാർഡ് 50 ഗ്രാം
• തക്കാളി 2 പി.
• കുരുമുളക് മധുരമുള്ളത് 1 pc.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• സ്റ്റെപ്പ് 1 പ്രധാന ചേരുവകൾ: മാവു, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ക്രീം ചീസ് (ഞാൻ "ദ്രാവക" പ്രോസസ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു), ചീസ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഹാം.
• ചുവട് 2 മാവു, വെള്ളം, ഒലിവ് എണ്ണ മിക്സ് ചുടേണ്ടതിന്നും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകാം.
• സ്റ്റെപ്പ് 3 നേർത്ത 3-5 മില്ലീമീറ്റർ ഒരു കേക്ക് കട്ടിയുള്ള നേടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റിൽ കിടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ അതു തളിക്കുന്ന പ്രീ-ചുടേണ്ടതിന്നും.
• സ്റ്റെപ്പ് 4 കേക്ക് നിറമുള്ള വാരങ്ങളിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ സൗജന്യമായി നിലനിർത്തുന്നതിന്, "ലിക്വിഡ്" ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് വഴിമാറി വയ്ക്കുക, ഒലീവ് ഓയിൽ അടിച്ചമർത്തുക, അത് വളരെ വരണ്ടതാക്കാതിരിക്കുക.
• സ്റ്റെപ്പ് 5 ഹാം കുറ്റിയിൽ മുറിക്കുക.
• ചുവപ്പ് 6 ക്രീം ചീസ് ഉള്ളിൽ കേക്ക് ഹാം ലേയ്ക്ക്.
• ഘട്ടം 7 തക്കാളികളെ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• ഘട്ടം 8 ഞങ്ങൾ കേക്ക് തക്കാളി ഇട്ടു.
• ഘട്ടം 9 കുരുമുളക് കട്ട് ആയി മുറിക്കുക.
• ചുവട് 10 കേടായിൽ കുരുമുളക് ഇടുക.
• ചുവട് 11 ഞങ്ങൾ grater ന് ഹാർഡ് ചീസ് തടവുക.
• ചുവട് 12 പച്ചക്കറികൾക്കും പായലും മേൽ ചീസ് ഇടുക. 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 15-20 മിനുട്ടിന് മുൻപ് ചൂടാക്കി ചെറുനാരങ്ങയുടെ ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക.
• ഘട്ടം 13 ജർമൻ പിസ്സ തയ്യാറാണ്!