എണ്ണ, കൊഴുപ്പിന്റെ പോഷക മൂല്യം

ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള കഴിഞ്ഞ രണ്ടു ദശാബ്ദങ്ങളോളം, ഏത് മൃഗങ്ങളെയാണ് മൃഗങ്ങളുടേതോ പച്ചക്കറികളുടേതോ ഉപകാരപ്രദമാക്കുന്നത്, ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും - ഇല്ലാതാകുക. വെണ്ണ ഒരു ഗുരുതരമായ ദോഷമാണ് എന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു. പച്ചക്കറി മെച്ചപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പെട്ടെന്ന് പെട്ടെന്ന് വ്യക്തമായി. രണ്ടിലൊന്ന് തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന മാര്പാറിനിലെ ഒരു ഉത്പന്നം, ഈ വ്യതിയാനത്തിന് പലതവണ മാറിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു പല യജമാനത്തികളും, ഇപ്പോഴും സ്റ്റോർ വരുന്നതും, കൌണ്ടർ മുമ്പിൽ നിലക്കുന്ന, മൗനത്തിന്റെ മുമ്പിൽ നിൽക്കുന്നു: വീട്ടിൽ വാങ്ങാൻ എന്തു, അങ്ങനെ അത് കുടുംബം മുഴുവൻ ട്യൂണും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും?

ഫാറ്റ് അല്ലേ?

അതിനൊപ്പം തന്നെ താഴെ പറയുന്നവ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും: എണ്ണകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെ പോഷക മൂല്യത്തെയും കുറക്കാനും കഴിയില്ല. എല്ലാറ്റിനും പുറമെ, ഒരു പോഷകഗുണമുള്ള കൊഴുപ്പ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ പ്രോട്ടീനുകളായി മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായത്രയും ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, കൊഴുപ്പ് ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഉറവിടം, അവർ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ വേഗത, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. നമ്മുടെ മുടിയും ചർമ്മവും കൌതുകകരവും ആകർഷണീയവുമായവയാണെന്ന് എങ്ങിനെയാണ് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നത്? അതു കൊഴുപ്പുകളുടെ ചെലവിൽ ശരിയാണ്!

രണ്ടാമത്, കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ വളരുന്ന ഒരു ശരീരം ശരിയായി വികസിപ്പിക്കാനാവില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് തലച്ചോറ്. മൂന്നാമതായി, ശരീരത്തിൽ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളാണ് വിറ്റാമിനുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച്, ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളാണ്. അതായത്, അവയെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതെ, പ്രകൃതിനിർമിതക്കാരൻ!

പ്രകൃതിദത്തമായ വെണ്ണ മനുഷ്യവർഗ്ഗം പുരാതന കാലം മുതൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. അയാളുടെ അസാധാരണമായ ഹാനിയുടെ മിഥുലയം വളരെക്കാലം മുൻപ് ജനിച്ചതേയില്ല. അതു പല വിധത്തിലുമുണ്ടായിരുന്നു. കാരണം എണ്ണക്കമ്പനികൾ കൂടുതൽ കൂടുതലായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സ്വന്തം ഗസ്ട്രോണമിക് പ്രവചനങ്ങളാൽ മാത്രം നയിക്കപ്പെടുന്നതും, മുമ്പത്തെപ്പോലെ സഭാ മാനദണ്ഡങ്ങളൊന്നുമല്ല. എന്നാൽ നോമ്പിന്റെ സമയവും വേഗത്തിലും ദിവസം ആരംഭിച്ച ഷെഡ്യൂൾ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്നുണ്ടായില്ല. ഈ ലോകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചില പിൽക്കാല ആശയങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻറെ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന്റെയും പരിപാലനത്തിന്റെയും ഏറ്റവും പുരാതനമായ അറിവിലും ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കുന്നു. അതിനാൽ എണ്ണയുടെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാത്തത്, അവരുടെ അമിത ഉപഭോഗം കുറവാണെന്നതാണ്. ഒരു അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും അത്യാവശ്യമാണ്.

വെണ്ണ ഒരു ലക്ഷ്യം നോക്കൂ, ചിത്രം താഴെ ആണ്. പ്രകൃതിദത്തമായ വെണ്ണയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരം പൂർണ്ണമായും പ്രവർത്തിക്കാനാകില്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നില്ല. അതിന്റെ പോഷക മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. സാധാരണ ഉപയോഗത്തോടൊപ്പം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ദഹനേന്ദ്രിയത്തിലും, പ്രത്യേകിച്ച്, കരൾ, രക്തക്കുഴൽ സംവിധാനത്തിലും മികച്ച ഫലം ഉണ്ടാവില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നത്, വെണ്ണബാധയുള്ള ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉൽപ്പന്നം സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനമാണോ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായി സംഭരിക്കുമ്പോഴോ മാത്രമേ സംഭവിക്കുകയുള്ളൂ.

ഈ പരിഗണനയുടെ സമാപന ലഘൂകരിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, വെറും പലപ്പോഴും കുറവുള്ളതും വെറും കുറവുള്ളതുമാണ്. രണ്ടാമതായി, പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ സ്റ്റോറിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

എന്താണ് എന്താണ്?

വെണ്ണക്കല്ലിന് ഓരോദിവസവും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന സ്വഭാവം നിങ്ങൾ എടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിയമാനുസൃതമായ ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സാധാരണ സാൻഡ്വിച്ചിൽ നിങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കേണ്ടത്, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക (നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ) അതിൽ കറിവേപ്പിലയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക. എല്ലാത്തിനുമപ്പുറം, പച്ചക്കറി എണ്ണ (തീർച്ചയായും ഒരു ക്രീം ഒരു ഉപയോഗപ്രദമല്ലെങ്കിലും ഒരു ഉൽപ്പന്നം) എല്ലാ കേസുകളിലും ഒരു പകരം ആയിരുന്നില്ല. അവിടെ എല്ലാം "ആവശ്യമുള്ള" കൊഴുപ്പുകളില്ല. ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി margarines എന്ന് വിളിക്കുന്ന സംയുക്ത വെണ്ണ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ആശയം ഇവിടെ ഓർത്തുവരുന്നു. ഇവയിൽ ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാലും സസ്യ എണ്ണയും ചേർന്നതാണ്.

എന്നാൽ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഈ പദത്തിന്റെ പൂർണ്ണ അർത്ഥത്തിൽ അധികമൂല്യങ്ങളെ കണക്കാക്കുന്നത്. ആധുനിക margarines പലപ്പോഴും പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, വെള്ളം, വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുക. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 40 ശതമാനത്തിൽ താഴെയല്ല. കൊളസ്ട്രോൾ കുറവോ അല്ല. ചില തരം രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മാരാരിനികൾ പോലും ഭക്ഷണരീതികളാണ്.

എന്നാൽ പ്രശ്നം കടകളിലെ അലമാരകളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും കണ്ടെത്താം, പുറംതൊലിയിലും അധികമായും മാര്പാറൈനിന് സമാനമായ സ്വഭാവം, പക്ഷേ ഘടനയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം, റഫ്രിറ്ററോ സസ്യ എണ്ണകൾ (പന, തെങ്ങ്, മുതലായവ), മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പുള്ള വെണ്ണ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, വിപണി ചിലപ്പോഴൊക്കെ "പൈറേറ്റഡ്" ഉത്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു, അതായത്, ചെറിയ ഭൂഗർഭ സംരംഭങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. എന്തൊക്കെയാണ് പാശ്ചാത്യരെ നിർവീര്യമാക്കുന്ന നിർമാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യം എന്താണ് - ഒന്ന് ഊഹിക്കാൻ കഴിയുന്നു. കുറഞ്ഞ ചെലവിലുള്ള പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ, മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ, മീൻ തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ സംസ്ക്കരണം തയ്യാറാക്കുന്ന കൃത്രിമ കൊഴുപ്പാണ് ഇത്. അതെ, മറ്റേത് "അധ്വാനക്കാർക്ക്" അതിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അറിയില്ല!

സംശയാസ്പദമായ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഒരു അധികമൂലം വാങ്ങുന്നതും പോലും വാങ്ങുന്നയാൾ ഉടനെ ആശുപത്രിയിൽ എത്തിയാൽ പോലും അമിതമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെടുക്കും (ഇത് വളരെ അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കുകയുള്ളൂ). വസ്തുത ഇതാണ് ആ ഭക്ഷണസാധനം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ള കുട്ടികളോ ആളുകളോ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഇത്തരം കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉണ്ട്.

വിദേശത്ത്, അജ്ഞാതമായ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണ ഉത്പാദനം വാങ്ങുന്നതിനുള്ള കുറഞ്ഞ അവസരമുണ്ട്. അവിടെ, ഈ സ്കോർ, കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് നിർമ്മാതാക്കൾ കർശനമായിരിക്കണം. അത്തരം നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാത്തതിനാൽ, ലൈസൻസ് പിൻവലിക്കൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വളരെ ഗുരുതരമായ നടപടികൾ അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട്, യൂറോപ്യൻ നിലവാരമനുസരിച്ച്, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 82.5 ശതമാനം ഫാറ്റിനുള്ളിൽ പശുവിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഉൽപന്നമായി കണക്കാക്കാം. Sandwiches അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണ ഉല്പന്നങ്ങൾ സ്വന്തം പേരുകളാണുള്ളത്, ഉദാഹരണം spreads, mixts മുതലായവ. എണ്ണ, കൊഴുപ്പുകളുടെ പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ ഒരു സൂചന, പല ചേരുവകളും അവയുടെ ശതമാനം എന്നിവ ലേബലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട്, വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നാവിഗേറ്റുചെയ്യാനും ആവശ്യമായ ഗുണമേന്മയുടെ ഉത്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും.

റഷ്യയിൽ, നിർഭാഗ്യവശാൽ പോലും ശക്തമായ ഉപഭോക്തൃ ഉപഭോക്താവ് പോലും ഉപഭോക്താവിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ശേഷിയില്ല. ലോക നിലവാരങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന വ്യക്തമായ നയങ്ങളും നിയമങ്ങളും വികസനത്തിലുണ്ട്. അതിനാൽ, വാങ്ങൽ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗിനെ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ പഠിക്കുകയും കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ ഓർക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ.

ബിയറിന്റെ ഓർമ

✓ വാങ്ങുന്നതിൽ നിന്നും ഒഴിഞ്ഞ മുറിക്കുള്ള വെണ്ണ വ്യക്തമായി അകത്തേക്കാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കകത്ത് നിങ്ങൾ മറ്റൊരു നിറം വേർപിരിയുന്നതായി കണക്കാക്കും.

✓ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന എല്ലാ എണ്ണയും തിന്നുവാൻ പാടില്ല: നിങ്ങൾ ഒരു കൂർത്തതോ ഉപ്പുവെള്ളം ഉരച്ചുവോ. ഉപ്പുവെള്ളം, ചാരനിറം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള പിന്നോക്കം, ഉല്പന്നത്തിന്റെ ചാലകശക്തിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചെക്ക് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധനങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ തിരികെ നൽകാൻ ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്, അവ തള്ളിക്കളയരുത്, കാരണം അത്തരം എണ്ണയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തിന് യാതൊരു പ്രയോജനവും ഇല്ല, അല്ലാതെ ദോഷമില്ല.

✓ പർച്ചേേവഷന പകജിങിലതിനേകന്ന്, പരുപാടിൽ പകിയ പവരതനതാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്. ഓർക്കുക: ഒരു വാക്വം പാക്കേജിൽപ്പോലും, വെണ്ണ 3 ആഴ്ചയിലേറെയായി അതിന്റെ സ്വത്ത് നിലനിർത്തുന്നു.

✓ ശീതളപാനീയമായ തൈലത്തെ ചൂടാക്കി വെക്കരുതെന്നത് ഉത്തമം, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തും.

✓ ലേബലിൽ "ഓയിൽ" എന്ന വാക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉള്ളിലുള്ളതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. സാന്ഡ്വെയ്സും ബേക്കിംഗും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ യഥാർത്ഥ വെണ്ണ വില നിശ്ചയിച്ചിരിക്കണം. ഒരു ചേരുവയുടെ നീണ്ട പട്ടികയുടെ സാന്നിധ്യം (പ്രത്യേകിച്ച് ഇണചേർന്ന ഇ-കൺസർവേറ്റീവുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ), 82.5 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുളള കൊഴുപ്പ് ഉള്ളവ വെണ്ണയെക്കാൾ ഒരു പ്രത്യേക സംയുക്ത ഉൽപന്നമാണെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ സൂചനയാണ്.

✓ സംയുക്ത എണ്ണ ഉല്പന്നങ്ങളുടെ ബോധപൂർവമായ റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കേജിംഗ് വിഭാഗവും (അല്ലെങ്കിൽ) നിർമ്മിക്കുന്ന ചരക്കുകളുടെ ഘടനയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അക്ഷരങ്ങളിൽ, ലേബലിന് മുമ്പിലല്ല, മറിച്ച് വശത്ത് അല്ലെങ്കിൽ താഴെ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ തരം മാര്പാറൈന് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, വസ്തുക്കളുമായി കൈയിലെടുത്ത് എല്ലാ ലിഖിതങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക.

✓ ബേപ്പിനും സാർവത്രികത്വത്തിനും വേണ്ടി ഈ മാർജറൈൻ സാന്റ് വിചിത്രങ്ങൾ, ഡൈനിംഗ് റൂമുകൾ എന്ന് ഓർക്കുക. പാക്കേജിംഗിലും ഈ വിവരം ഉണ്ടാകണം. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും കൊഴുപ്പ് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം. ഇത് പ്രധാനമാണ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 70 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉൽപന്നം അനുയോജ്യമല്ല. മൃദുലമായ ദ്രാവകത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഒരു ബാർ ഇല്ല - ഈ മാർജിനുകൾക്ക് പലപ്പോഴും മിക്കപ്പോഴും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ മാരാരി ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം, മറ്റൊരു ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നമല്ല.

✓ ഇപ്പോഴത്തെ അധികമൂലത്തിൽ വിവാഹമോ ചമമോ ആയിരിക്കരുത്. ഈ ഉത്പന്നങ്ങളെ രുചിക്ക് വെണ്ണ പോലെ സാമ്യപ്പെടുത്താം.