സോസ് ഡച്ച്

സോസിന്റെ പേരാണ് വഞ്ചനാപരമായത്, അത് ഡച്ചുകാർ കണ്ടുപിടിച്ചതല്ല. ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 200-250 ഗ്രാം
• മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ
• നാരങ്ങ നീര് - 1-2 കല. തവികളും
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞോ തണുത്ത വെള്ളം - 1-2 കല. തവികളും
• ഉപ്പും കുരുമുളക് - 1 രുചിക്ക്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

സോസിന്റെ പേരാണ് വഞ്ചനാപരമായത്, അത് ഡച്ചുകാർ കണ്ടുപിടിച്ചതല്ല. ഇത് വെണ്ണയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്രഞ്ച് സോസ് ആണ്. പച്ചക്കറികളോടും വൈറ്റ് പക്ഷികളോടും മീനയോടും ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ ഡച്ച് സോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമാണ്, എന്നാൽ അത് ജലബാഷ്പത്തിൽ എത്തുന്നതു പോലെ കട്ടിയുള്ളതും പൂരിതമാവില്ല. മദ്യപാനം മുട്ടകൾ അപകടവും ഉണ്ട്, സോസ് പുറംതൊലിക്ക് കഴിയും. ഭക്ഷണസാധാരണ കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകരിച്ച സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പകുതി എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ഡച്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് yolks curl ചെയ്യരുത് അങ്ങനെ 75 മുതൽ 80 ഡിഗ്രി നിന്ന് ഒരു താപനില ഭരണകൂടം നിരീക്ഷിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. പുതിയ സോസ് ഉടനെ ഉപയോഗിക്കാനും ചൂടുള്ളതും നല്ലതാണ്, കാരണം അത് കുറച്ചു കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് അതു കുളിർ നല്ലതു. ഡച്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കൽ 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. ആദ്യ രീതി (ജലബാനത്തിൽ). ഒരു വലിയ എണ്ന ഒരു ചെറിയ എണ്ന സ്ഥാപിക്കുക. വെള്ളം ഒരു വലിയ എണ്ന പകരും, അങ്ങനെ ഒരു ചെറിയ കലം അടിയിൽ അല്പം സ്നാനം. ഒരു വലിയ എയിനയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് വേവിച്ച വെണ്ണ ഉരുക്കി. എണ്ണ തിളപ്പിക്കുകയില്ല എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രത്യേക മുട്ട yolks. ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ yolks സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു whisk അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തടി സ്പൂൺ രുചി വിപ്പ് വീഞ്ഞു (അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു കുളത്തിൽ എണ്ന എരിഞ്ഞശേഷം അടിച്ചുപൊട്ടിക്കുക. മുട്ടകളെ പരുവക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉടൻ മിശ്രിതം വെളുപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും ഉടനെ വെള്ളം ബാത്ത് നിന്ന് പാൻ നീക്കം. വെട്ടിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്. മിശ്രിതം തണുത്തുറങ്ങി, പിന്നെ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് വീണ്ടും വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന കീഴെ തീയിടുക. നാരുകൾ തിളക്കമുള്ളതായിത്തീരുമ്പോൾ, ചൂടുപിടിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു നേർത്ത അരുവി ഒഴിച്ചുനിർത്തിയിട്ടും തുടരുക. സോസ് പുറംതള്ളാൻ പറ്റാത്തവിധം ക്രമേണ ഇത് ക്രമേണ ചെയ്യുക. സോസ് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം ആയിരിക്കണം. നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് ഒരു പാനിൽ വെള്ളം എടുക്കുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ വഴി (ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്). ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഒരു പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞോ വെള്ളം കൂടെ yolks, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഈ എണ്ണ എണ്ണയ്ക്കായി, അത് പകുതിയോളം കൂടുതലാണെന്ന കാര്യം ഓർക്കുക. നേർത്ത trickle ലെ yolks കയറി ചൂട് വെണ്ണ ഒഴിക്ക. നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് 30 മിനുട്ട് വിസ്കിടുക. സോസ് വച്ചുപിടിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ സോസ് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായതാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് മൈക്രോവേവ് ലെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പിന്നീട് സൌമ്യമായി വിപ്പ് ചെയ്യുക.

സെർവിംഗ്സ്: 10-12