സുഗന്ധമുള്ള ലോകം: ഫ്രഞ്ച് വൈൻസ്

വീഞ്ഞു നിർമിക്കുന്ന ചരിത്രം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾകൊണ്ട് ഭൂമിയിലെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ചരിത്രമെന്നത് ഉറപ്പാണ്. ഇന്ന് നാം കുടിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിനു മുൻപാണ് ജനിച്ചത്. ഗ്രീക്ക് കോളനിവൽക്കരണം ജനിച്ചയുടനെ ഏതാണ്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഈ പാനീയം ദേവന്മാരുടെ കുടംബമായി അംഗീകരിച്ചിരുന്നു. ജീവശക്തിയുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും, മാന്യരായ സാധാരണക്കാരും സാധാരണക്കാരും അതിസമ്പന്നരായ ജനപ്രീതി നേടുകയും ചെയ്തു. റോമൻ ജേതാക്കൾ ഗ്രീക്ക് ദേശം പിടിച്ചെടുത്തു കഴിഞ്ഞപ്പോൾ വീഞ്ഞൊടുപ്പ് റോമാക്കാർക്ക് കൈമാറി. റോമാസാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പതനത്തെ തുടർന്ന്, വീഞ്ഞു നിർത്തി വച്ച നിർണ്ണായകമായ പങ്കുവഹിച്ചു. അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അവഗണിക്കപ്പെട്ടു.

രണ്ടാമത്തെ ജനനം, മറിച്ച്, മത്തുകളുടെ പുനരുത്ഥാനം, ക്രിസ്തുമതത്തിന്റെ ജനനസമയത്ത് ഒരേസമയം സംഭവിച്ചു. അതുകൊണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴവും ഈ പാനീയത്തിന്റെ ഉല്പാദനവും ലോകമെമ്പാടും പൂർണ്ണമായും ദൈവദാസൻമാരുടെ (സന്യാസികൾ) കൈമാറ്റം ചെയ്തു. കൂടാതെ, വീഞ്ഞു ഒരു വിശുദ്ധ കുർബാനയുടെ പദവി ലഭിച്ചു. 15 മുതൽ 12 വരെ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ യൂറോപ്പിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന വൈൻസിന്റെ മഹത്ത്വത്തിന്റെ പ്രതീകമായി വന്നു. നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു പാനീയം വീഞ്ഞാണ് പരിഗണിക്കപ്പെട്ടത്.

കാപ്പി, ചായ, കൊക്കോ തുടങ്ങിയ മരുന്നുകളുടെ രൂപവത്കരണത്താലാണ് "ദൈവങ്ങളുടെ പാചകം" എന്ന പ്രശസ്തിയുടെ തകർച്ച. പ്രാക്ടിക്കലായി ഒരേ സമയം, മദ്യപാനത്തിൽ വളരെ വൈൻ നൽകുന്നതിൽ ബിയർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഈ കാലഘട്ടം പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തോടെ വന്നു, വീഞ്ഞു നിർമാണം പൂർത്തിയായ നാശത്തിന്റെ വക്കിലായിരുന്നു. വൈൻ സംഭരണത്തിനുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഒരു മാറ്റത്തിന് വിധേയമായി: കളിമണ്ണ്, മരം ബാരൽ എന്നിവ മരം നിർത്തിയിടുന്ന ഗ്ലാസ് തുണി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിച്ചു.ആദ്യപരിശോധനയ്ക്ക് വിലകുറഞ്ഞതും ശക്തവുമായിരുന്നു മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത മരുന്നുകളുടെ രുചിയും പൂച്ചയും സൂക്ഷിച്ചു.

ഇന്ന്, മദ്യംക്കിടയിൽ മദ്യം അത്തരമൊരു പ്രമുഖ സ്ഥാനം എടുക്കുന്നില്ല, കൂടുതൽ "സ്ത്രീയുടെ" കുടലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ ലൈംഗികതയുടെ അനേകം പ്രതിനിധികൾ ഒരു സുഗന്ധദ്രവ്യമായി ഒരു ഗ്ലാസ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ഒരു വീഞ്ഞു കൈവിട്ടുപോവുക പോലും ചെയ്യുന്നില്ല.

ഫ്രഞ്ച് വൈൻ ലോക ശ്രദ്ധ പിടിച്ചു പറ്റി. സുഗന്ധമുള്ള ലോകം, ഫ്രെഞ്ച് വൈൻസ് ഈ പാനീയം കോണ്ടം അനുവാചകരിൽ വിട്ടുപോകരുത് ചെയ്യരുത്. ഈ റൊമാന്റിക് രാജ്യത്തിന്റെ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ വൈദഗ്ധ്യം തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറുന്നു, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പും കർശനമായ രഹസ്യത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ വളരുന്ന മുന്തിരിപ്പഴം ഏറ്റവും ഗുണകരവും വിനോദവുമാണ്. എല്ലാ ഫ്രഞ്ച് മത്തുകളും അവയുടെ പ്രദേശം അനുസരിച്ച് വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: ബാര്ഡോ, ബർഗണ്ടി, അൽസാസ്, ലോയിർ, ബ്യൂജോളീസ്, സാവോയ്, പ്രോവെൻസ്, ഷാംപെയ്ൻ, റോൺ, മറ്റ് പ്രവിശ്യകൾ എന്നിവ - അവക്ക് തനതായ തനത് വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബാര്ഡോ പ്രവിശ്യയുടെ വീഞ്ഞു. ഇത് ഒരു ഭാഗമാണ്. കാരണം ഇത് മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിലെ കൃഷിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗമാണ്. കാരണം, ഇവിടെയാണ് ഏറ്റവും അഭിമാനിക്കാവുന്നതും ഉന്നതമായതുമായ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എല്ലാ ബോർഡൂയിക് വീഞ്ഞുകളിൽ മൂന്നിൽ രണ്ടു ഭാഗവും ചുവന്നതാണ്. ഇവയെല്ലാം വ്യത്യസ്ത മുന്തിരിപ്പൂകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്: മെർലോട്ട്, കാബർനെറ്റ് സോവിയഗ്ൺ, കാബർനെറ്റ് ഫ്രാൻ തുടങ്ങിയവ. ബാർഡോയുടെ ചുവന്ന വൈൻ ഒരു മൃദുചക്ഷവും ഒരു സമ്പന്നമായ പഴം പൂച്ചയും ഉണ്ടായിരിക്കും. വളരെ വിലകുറഞ്ഞ, തികച്ചും ഉന്മേഷവും വളരെ വെളള മുന്തിരിപ്പഴം ഇനങ്ങൾ ഒരു നേരിയ ഹെർബൽ ഫ്ലേവർ നൽകുന്ന ബാര്ഡോ വൈറ്റ് വൈൻ.

ബോർഡോക് ശേഷം രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത്, നിങ്ങൾ റോൺ താഴ്വര വീഞ്ഞു കഴിയും. പ്രധാനമായും ഇവിടെ നിർമ്മിച്ച റെഡ് വൈൻസ് അസാധാരണമായ ഒരു ശക്തമായ, വൈവിധ്യമാർന്ന ആസ്വദമാണ്, അവയിൽ പല ശക്തമായ വൈൻ വൈൻ ഉണ്ട്. സമീപകാലത്ത്, വിപണന കമ്പനികളിൽ ഒരാൾ ഫ്രാൻസിലെ പ്രധാന ചുവന്ന വീഞ്ഞ് എന്ന പേരിൽ വൈൻ "കോറ്റ് ഡ്യൂ റോൺ" കണ്ടെത്തി. ഈ പ്രദേശത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കും, പക്ഷേ ചുവപ്പുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ അവരുടെ പങ്ക് നിസ്സാരമാണ്.

എന്നാൽ ബർഗണ്ടിക്ക് ചുവപ്പും, വെള്ളയും ഫ്രഞ്ച് വൈനുകൾക്ക് തുല്യമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ വൈറ്റ് വൈൻ ബാരലുകളിൽ പുളിപ്പിക്കുകയും ഒരു സ്വഭാവം ഓക്ക് ഫ്ലേവർ സൌരഭ്യവാസനയും ഉണ്ട്. ഈ വീഞ്ഞുകളുടെ വില പരിധി വളരെ വലുതാണ്, 10 ഡോളർ മുതൽ നൂറു ഡോളർ വരെ കുപ്പിയിൽ. ചുവന്ന ബർഗണ്ടി വൈൻസ് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവരിൽ നിങ്ങൾ ഒരു അതിലോലമായ ഫലം പൂച്ചെണ്ട് വെളിച്ചം കഴിയും, വനത്തിലെ സുഗന്ധ ശക്തമായ കഴിയും.

ബർഗണ്ടിയുടെ ഭാഗമായിരുന്ന ബ്യൂജോളീസ് പ്രവിശ്യയായ ഗാമീ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വൈൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വൈനുകൾ ലളിതവും, വെളിച്ചവും, ആഴമായ സുഗന്ധവും, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധവുമുള്ളതും ഗാമ വൈവിധ്യത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളാണ്. ബീജോലീസ് വൈൻ വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതും ഇടത്തരം വർഗങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടവയുമാണ്.

അൽസാസിലെ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന വൈൻ പലപ്പോഴും മുടിപ്പൊടിക്കുന്ന മുടിയുടെ അതേ പേരിലാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഈ വൈനുകളിൽ പലതും സുഗന്ധവും, അപൂർവമായ മുന്തിരിവസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ളതുമാണ്, ഒപ്പം സമ്പന്നമായ ഒരു രുചി ആസ്വദവും അതിലോലമായ കളനാശയവും നിലനിർത്തപ്പെടുന്നു.

നട്ടെവെള്ളത്തിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ലോയർ താഴ്വരയുടെ വൈൻ ആകുന്നു. അതിൽ "മിലൻ", "മസ്കാഡെറ്റ്", "വുവ്ര്രീ". ഈ മരുന്നുകൾ വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയിൽ വിൽക്കുകയാണ്, കാരണം അവ സൌമ്യവും സുഗന്ധവും സൌരഭ്യവുമാണ്.

ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും പഴയ മുന്തിരിത്തോട്ടം പ്രോവെൻസ് ആണ്, പിങ്ക് വൈൻസിന് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ വൈനുകളിൽ പലതും വെളിച്ചം, ടെൻഡർ, ഒരു യുവതിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇപ്പോഴും അവ്യക്തമായ മുകുളമാണ്. ഈ മദ്യത്തിന്റെ അതിവിശിഷ്ടമായ രുചി യഥാർഥ connoisseurs കൊണ്ട് മാത്രമേ അനുഭവിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇവിടെയും ചുവപ്പും, വെളുത്തതും ചേർക്കുന്നു.

ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് ലാങ്യൂക്ക്ക്-റൗസിലിയോൺ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇവിടെ വലിയ അളവിൽ "ഗ്രാമീണ" മില്ലുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞപക്ഷം, ഈ മരുന്നുകൾ ഫ്രാൻസിലെ ആത്മാവും പാരമ്പര്യവും നൽകുന്നു. ഇവിടെ നിർമ്മിച്ച മിക്ക മരുന്നുകളും വരണ്ടതാണ്.

ലോകപ്രശസ്തമായ ശ്യാംപേൻ, അതിന്റെ തിളങ്ങുന്ന വൈൻസിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ മരുന്നുകൾ ബഹുമുഖവും സുഗമമായി മനോഹരവുമാണ്, അവയിൽ എല്ലാ നിറങ്ങളുടേയും സുഗന്ധങ്ങളുടേയും ഷേഡുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതുപോലെ. സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ലോകം, മൃദുലമായ, സൌമ്യമായ, എന്നാൽ ഒരേ സമയം സ്ഥിരതാ രുചി - അത് ഒരു ഉല്ലാസത്തിന്റെയും രസകരത്തിന്റെയും രുചിയാണ്.

ബൾഗേറിയ, ആസ്ട്രേലിയ, ഇറ്റലി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ മത്സരങ്ങൾ അടുത്തിടെ ഫ്രഞ്ച് വൈൻസ് നേരിടേണ്ടിവരുമെങ്കിലും ഈ ദേവതമാർക്ക് ദേവന്മാരുടെ കുടിക്കാൻ ലോക നിലവാരമായി നിലനിൽക്കുന്നു. തിളങ്ങുന്ന, സുഗന്ധമുള്ളതും, വൈൻ ഗ്ലാസുകളിലും ഗ്ലാസുകളിലും വിചിത്രമായ ഷേഡുകളുമൊക്കെ വിരൽചൂണ്ടുന്നു. ഫ്രാൻസിലെ വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞുള്ള ഒരു വീഞ്ഞാണ് ഫ്രഞ്ച് വിഭവം, നമ്മിൽ ഏറ്റവും രഹസ്യ വികാരങ്ങൾ ഇളക്കിവിടുന്നത് പൂർണ്ണമായും മറന്നുപോകാൻ സാധ്യതയില്ല.