ഫ്രാൻസിൽ, വളരെ അപൂർവ്വ ഉത്സവം, ഉഷ്ണമേഖലാപ്പനയുള്ള ചായത്തോടുകൂടിയ ചീസ്, ഈ ഉൽപ്പന്നം കുറവുള്ളതാണ്.
ചീസ് പ്രയോജനങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ഒരു രുചിയുള്ള മസാലം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വൈരുദ്ധ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ശാന്തമായി ഗുണപരമായ പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് ചായത്തോപ്പ് ആസ്വദിക്കുക, അത് വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നന്നായി ദഹിപ്പിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ ശേഖരിക്കുന്നതിനാൽ അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്. ലാക്ടോസിനോട് സഹിക്കാതായോ അല്ലെങ്കിൽ മോശമായി പ്രതികരിക്കാത്തവരോ ആയുള്ള ഒരു ശുഭവാർത്ത: പാൽ മുഴുവൻ പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളും സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാതെ, പ്രായോഗികമായി ഒന്നുമില്ല. പൂപ്പൽ ഉള്ള ചീസ് വളരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പാണ്. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതാണ്. പ്രതിദിനം പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാമിന് വിധേയമല്ല.
സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കൂ!
വെളുത്തചെറിയ (മൃദു പുറംതോട് ഉള്ള ചീസ്) മുത്തശ്ശി ഒരു ചാര വെൽവെറ്റ് ഷെൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ചീസ് പിണ്ഡം ക്രീം, ഒഴുകുന്ന ആണ്. ഈ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ അംഗങ്ങൾ ഫ്രെഞ്ച് ബ്രൈ ആൻഡ് കെയെറെംപ്റ്റ് ആണ്. പലർക്കും രുചിഭേദവും രൂപഭാവവും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നില്ല. എന്നാൽ ഫ്രാൻസിൽ ഇത് അജ്ഞതയുടെ അടയാളമായി കണക്കാക്കാം. ബ്രെയ് ചീസ് രാജന്മാരുടെ പാൽക്കട്ടകളുടെയും ചീസ് രാജുമായും അറിയപ്പെടുന്നു.
അതു ഒരു അതിലോലമായ രുചി hazelnuts ഒരു മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയായ (സമ്പന്നമായ എന്നാൽ സൂക്ഷ്മമായ) ഉണ്ട്. അസുഖമുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പരിചയപ്പെടാൻ ബെറി ഉപദേശം നൽകുന്നു. ഒരു ചട്ടം പോലെ, ബ്രീ ചീസ് ഡിസ്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ കഷണങ്ങളായി വിൽക്കുന്നു. സിങ്കെംബ്റ്റിന്റെ തല ചെറുതാണ്, അതിനാൽ ചീസ് പെട്ടെന്ന് ദ്രാവകം നഷ്ടപ്പെടും. തത്ഫലമായി, ഉത്പന്നത്തിൽ "ചീസ്" പ്രശ്നങ്ങൾ അവഗണിക്കപ്പെടുന്ന ഉപഭോക്താക്കളെ ഭീതിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, അല്പം മൂർച്ചയേറിയ ഗന്ധവും രുചി ഉണ്ട്.
റോക്ഫോർട്ട് ഒരു ക്ലാസിക്കൽ ആണ്, നീല രക്തം ചീസുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പ്രതിനിധി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ചക്കക്കു വേണ്ടിയുള്ള വിലകൂടാതെ അനിയന്ത്രിതമായ "പരുത്തി" കാണിക്കുന്നു. Rolofer ലേക്കുള്ള ഒരു യോഗ്യമായ ബദൽ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ആകുന്നു: ഫ്രഞ്ച് ഡൂവർ, ജർമൻ ബേഗേഡിയർ ആൻഡ് Dorbl, ഇറ്റാലിയൻ Gorgonzola, ഇംഗ്ലീഷ് Stilton, ഡെൻമാർക്ക് - ഡാൻബുല ഒരു ഉൽപ്പന്നം.
അടുത്ത കുടുംബം കഴുകി പുറംതോട് ഉള്ള ചായങ്ങൾ ആണ്. ഇവ ചുവപ്പുകലർന്ന ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ നിറം ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളമായി ചീസ് തലകൾ കഴുകുകയാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും ഗംഭീരവുമായ സ്വാദുള്ള ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രൂപ്പാണ്. മറ്റൊരു വാക്കിൽ, ഇത് ഒരു അമേച്വർ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ചീസ് പിണ്ഡം മൃദുവായതാണ്, ഒരു സ്വർണ നിറത്തോട് കൂടിയാണ്. ഈ ഗ്രൂപ്പിലെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അനുസരിച്ച് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ചീസുകളെ ഒന്നിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പ്രസിദ്ധമായ ജർമൻ മുൻസ്റ്റർ എന്ന ഒരു ചെറിയ കഷണം ഒരു സമ്മേളന ഹാളിലെ ഒരു മുറിയുടെയും ഏറ്റവും മൃദുലമായ ഫ്രഞ്ച് മൊഡഗ്നർഡറിലെയും അസുഖകരമായ അന്തരീക്ഷം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. പ്രശസ്തമായ സ്മകലിഷ് ചീസ്സിന്റെ മറ്റൊരു പ്രതിനിധി ലിബിയാണ്.
കൂടാതെ കടകളിലെ അലമാരകളിൽ വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള പുറംതൊലിയിൽ ഹൈബ്രിഡ് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇവയിൽ ഓസ്ട്രിയൻ ട്രൂട്ടൻ-ഫെൽസർ, ജർമൻ കമ്പോകോള എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ആദ്യത്തെ പുതുമ മാത്രമാണ്
ഒരു വെളുത്ത പുറംതോടുകൂടിയ അനുയോജ്യമായ ചീസ് പെനിസിലിൻ സുലഭമായ, വെറും ഒരു "കൂൺ" വാസനയാണ്. മൂർച്ചയുള്ള അമോണിയ ആത്മാവ് പഴകിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. അത്തരം ചീസ് കയ്പുള്ളതായിരിക്കരുത്, നേരിയ കൈപ്പത്തി മാത്രം അനുവദനീയമാണ്. ഉപരിതലത്തിൽ വരണ്ട പുറംതോടി ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ള നിറം ചുവന്ന നിറം വാങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽപന്നം തെറ്റായി സൂക്ഷിക്കുകയോ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യും. ചീസ് പിണ്ഡം സമവായം, ടെണ്ടർ, ചെറുതായി എണ്ണമയമുള്ള ആയിരിക്കണം. മോശം നിലവാരമുള്ള വസ്തുക്കളുടെ സൂചകമാണ് വൊളുകളുടെ സാന്നിധ്യം.
ഗുണനിലവാരമുള്ള നീല ചീസ് മൃദുവായ, ചെറുതായി ഈർപ്പമുള്ളതും അയഞ്ഞതുമായ പിണ്ഡമുണ്ട്, പക്ഷേ അതു പൊട്ടിക്കരരുത്. അസുഖമുള്ള അടിഭാഗം ചീസ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപന്നം ആദ്യ പുതുമയല്ല.
പ്രത്യേകം പാക്കേജിംഗിൽ 4 മുതൽ 6 സി വരെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉത്തമവും പ്രയോജനകരവുമായ അച്ചിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഭക്ഷ്യ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മെഴുക് പേപ്പറിൽ (മാംസം ഉണങ്ങാത്തതും "ആത്മാവിനെ" നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതും, അതോ റെഫ്രിജറേറ്റിൽ മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും പടരരുത്) .
ഡെസേർട്ടിനുള്ള ചീസ് പ്ലേറ്റ്
ഉചിതമായ പാൽക്കണ്ണുകൾ നേർത്ത അയൽവാസികൾ ആവശ്യമാണ്. വെളുത്ത പുറംതോട് (ബ്രെയ്, കനേംപെറ്റ്) എന്നിവയോടെയുള്ള ചായങ്ങൾ അത്തിപ്പഴവും പയറുമായ പിയറുകളുമാണ്. നീലപ്പഴങ്ങളുടെ രുചി മൂക്കുമ്പോൾ മുന്തിരിപ്പഴം യോജിപ്പിക്കും. യൂണിവേഴ്സൽ "കൂട്ടുകാരുടെ" ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം) എന്നിവയാണ്. കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ചീസ്, "ശക്തമായ" വീഞ്ഞ് വേണം. ചാരനിറമുള്ളതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാൽക്കട്ടകളുമൊക്കെ - റെഡ് വൈൻസ്, ചീസ്, വരണ്ട വെള്ള എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ മൃദുലാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് പ്ലേറ്റ് കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക്കുകളിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താം: വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു.