കാബേജ് ഉലയ്ക്കുന്നു: പാചകം വഴികൾ
തക്കാളി സോസ് ഉപ്പ്
ഈ രീതി ശീതകാലം കാബേജ് വിളവെടുപ്പ് നല്ലതു. ക്യാബേജ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകണം അരിഞ്ഞത്. അതിന് ശേഷം അതിന് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് കുറച്ച് മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വെള്ളം തിരികെ വരാതിരിക്കാൻ കുടിയൊഴിച്ച് എറിയുകയും ചെയ്യും. അതിനുശേഷം ക്യാബേജ് മുളപ്പിച്ച താലത്തിൽ മുറിച്ച്, അതിൽ ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുമായി ചൂടുള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറയും. അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ, നിങ്ങൾ നേർപ്പിച്ച തക്കാളി പാലിലും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ക്യാബേജ്, ജ്യൂസ് നിറഞ്ഞു ജനനവും pasteurize, അവരെ ചുരുട്ടും വേണം. പൂർത്തിയാക്കിയ ക്യാനുകൾ ലിഡ് ഇട്ടു, ചൂടാക്കി പൂർണമായി തണുപ്പിച്ചത് വരെ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. പെട്ടെന്നുതന്നെ ബാങ്ക് ചോർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ അത് ജ്യൂസ് തുറന്നു കളയേണ്ടിവരും. പിന്നെ തുരുത്തിയിലെ ഉള്ളടക്കം കഴുകണം, തിളപ്പിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
കുക്കുമ്പർ വാരങ്ങളിൽ കാബേജ് pickling
നിങ്ങൾ ഒരു കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കാബേജ് അച്ചാർ കഴിയും. ഈ രീതിക്ക്, നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ചെറിയ തല, അല്ലെങ്കിൽ coarsely മൂപ്പിക്കുക ക്യാബേജ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. കാബേജ് പരുക്കുകൾ ആരംഭിക്കാൻ, ഒരു ഇനാമലും ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഉരസുന്നത് നിശിതം. അപ്പോൾ കാബേജ് വേവിച്ച ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പകർന്നു ഒരു മാസം നുകത്തിൽ തടുപ്പാൻ വേണം. ഈ കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ ഇതിനകം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ ഉണ്ട്, അങ്ങനെ ഈ വഴിയിൽ കാബേജ് pickling ഇനി ആവശ്യമില്ല.
"സ്പഗാട്ടി"
ഈ രീതി നല്ലതാണ്, കാരണം ക്യാബേജ് മുകളിലെ ഇലകൾ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടേണ്ടതില്ല, കാരണം മിക്കപ്പോഴും അവ അച്ചാറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. മുകളിൽ ഇലകൾ നീക്കം കഴുകുകയും കഴുകി ചെറുതായി പുഴുങ്ങുക അനുവദിക്കുക. അതേസമയം, കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കിയ, കഴുകി ഒരു നാടൻ grater ന് തടവി. അടുത്തതായി, ഒരു തിളപ്പിച്ച തയാറാക്കിയിരിയ്ക്കുന്നു: ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (അയോഡിഡ് ചെയ്തിട്ടില്ല).
ക്യാബേജ് ഇലകൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു ട്യൂബുകൾ ആൻഡ് ക്രോസ് മുറിച്ചു ഉരുട്ടിക്കളയും വേണം. ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ, കാമുകി ഇല്ലാതെ കാബേജ് ചേർത്ത് കളയുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു കാബേജ് മൂടുന്നു, അതു രണ്ടു ദിവസം brew ചെയ്യട്ടെ. ഈ സമയം അവസാനം, കാബേജ് ചെറുതായി caked ആണ്, അങ്ങനെ അത് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു മൃദുവായ സ്മൂത് സ്ട്രിക്ക് കൂടെ punctured ആവശ്യമാണ് മറ്റൊരു ദിവസം സൂക്ഷിക്കാൻ. പിന്നെ അച്ചാർ ചില വിഭവങ്ങൾ ഒഴിച്ചു വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ പഞ്ചസാര ഒരു അര ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ, പിന്നെ വീണ്ടും കാബേജ് കൂടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പകരും, ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും പിസി വൃത്തങ്ങളായി അത് പ്രചരിപ്പിക്കാനും. അത്തരം കാബേജ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവം കഴിക്കാം.
ക്യാബേജ് ശരിയായ ഉപ്പിട്ട പല രഹസ്യങ്ങൾ
ഉപ്പിടുന്നതിന് അത് വലിയ കാബേജ് തല ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതാണ്, ചെറിയവ സംഭരണത്തിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. Pickling അനുയോജ്യമായ കാബേജ് ഇനങ്ങൾ: Dobrovodskaya, Kharkiv വിന്റർ, Moskovskaya, മെൻസ, റസ്കി ഡിം, ആദ്യകാല ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത.
ക്യാബേജ് ഉപ്പിടുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് പദങ്ങൾ കളിക്കുന്നു. ഇത്തരം സംഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സമയം സെപ്തംബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയാണ്. കാബേജ് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതുകൊണ്ടാണ്. ചാന്ദ്ര കലണ്ടർ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഒരു ചെറുപ്പൂർ ആണ് ഉത്തമം, ഇത് അനുകൂലമായ ദിവസങ്ങൾ തിങ്കളാഴ്ച, ചൊവ്വാഴ്ച, വ്യാഴാഴ്ച കണക്കാക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ, തല ചെറുതും മാറി "സ്റ്റക്കർ" ആദ്യത്തെ ചെറിയ മഞ്ഞ് കൊണ്ട് കാബേജ് ഉപ്പ് തീരുമാനിച്ചു.
നല്ല രുചിക്ക്, മുകളിൽ, പച്ച, വൃത്തികെട്ട, ചീഞ്ഞ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്. കാബേജ് അഴുകിയ സമയത്ത്, ഗ്യാസ് പുറത്തു വിടുന്നതുവരെ, നിങ്ങളുടെ ക്യാബേജ് രുചി തകരാറിലാകുന്നതുവരെ അതു ഒരു മരം സ്റ്റിക്ക് ദിവസം ദിവസവും തുളച്ച് വേണം.