ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ജാമിൽ നിന്നും ജാം ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥികൂടങ്ങളോ അണ്ഡോ നിരയോ ഇല്ലാത്തത്, പക്ഷേ കുഴികളുമായി ജാം കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും അതിന്റെ തനതായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നതുമാണ്. കല്ല് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഉപാപചയങ്ങൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ചുകൾ, പ്ലം എന്നിവയിലെ അസ്ഥികളുടെ അണുകേന്ദ്രങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - അമിഗ്ഡാലൈൻ, അഡിഗഡലിൻ, ഇത് ശരീരത്തിലെ പല ഘടകങ്ങളിലേയ്ക്കും വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ഹൈഡ്രോസൈനിക് അമ്ലമാണ്. ഹൈഡ്രോസാനിക് ആസിഡ് ഏറ്റവും ശക്തമായ വിഷം ആണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇതിൽ ചെറിയ അളവിൽ കടുത്ത വിഷബാധയുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. അതിന്റെ ന്യൂക്ലിയോളിയിലെ ന്യൂക്ലിയോലിയുടെ എണ്ണം വളരെ നിസ്സാരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും അത് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സംഭരണശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നതായി മനസിലാക്കണം. അതുകൊണ്ടാണ് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുക, എന്നാൽ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. ഇപ്പോഴും "കാലഹരണപ്പെട്ടു" ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അതു, സിറപ്പ് കളയാൻ അസ്ഥികളെ നീക്കം 30-40 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് പരുവിന്റെ പൾപ്പ് കലർത്തി ഉത്തമം. ഇത് വിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:- ആപ്രിക്കോട്ട്സ് 1300 ഗ്രാം
- വെള്ളം 2 ടീസ്പൂൺ.
- 1500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- സ്റ്റെപ്പ് 1 ജാം ഒരുക്കാനുള്ള, നിങ്ങൾ ഇടതൂർന്ന, ചെറുതായി പിഞ്ചു ആപ്രിക്കോട്ട്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ വേണം.
- ഘട്ടം 2 ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ കഴുകിയ ശേഷം മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 അഴിഞ്ഞു ലേക്കുള്ള അസ്ഥികൾ, കോറുകൾ നീക്കം ആപ്രിക്കോട്ട് എന്ന ദ്വാരങ്ങൾ അവരെ insert.
- ഘട്ടം 4 ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിട്ട്, 2-3 മിനിറ്റ് നിരന്തരം കലച്ച ഒരു പരുവിന്റെ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ പരിഹാരം ഒരു തിളപ്പിക്കുക ഒരു 1/4 വോള്യം ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു തിളപ്പിച്ച വൃക്ക അല്ലെങ്കിൽ 3-4 പാളികളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു ഒരു യാദൃശ്ചികമായി വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
- ഘട്ടം 5 കേർണലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു 12 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.
- ഘട്ടം 6 Vinaigretion ശേഷം, സിറപ്പ് ഊറ്റി, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക അനുവദിക്കുക, ആപ്രിക്കോട്ട് ഒഴിച്ചു അവരെ വേറെ 10 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. മൂന്നാം ദിവസം ജാം വേവിക്കുക. തയ്യാറായ ജാം, ആപ്രിക്കോട്ട് സിറപ്പ് സുതാര്യമായ വേണം. മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഉണങ്ങിയത്, വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളാക്കി അതിനെ വേവിച്ച മൂടിയാലും കോർക്ക് കൊണ്ട് മൂടിയിടുക.